"Что такое цикорий?" ... Имя этого ярко-голубого цветка, похожего на ромашку, означает "заходящий за поля".
Знакомое многим многолетнее травянистое растение с прямым разветвленным стеблем с острозубчатыми ланцетными листьями и красивыми медоносными голубоватыми цветками.
Цикорий успешно осваивает пустоши, канавы, придорожья средней полосы Европы, юга Сибири, Средней Азии, Казахстана. Он хороший медонос. Его цветение означает разгар лета.

наверное именно вследствии "успешного освоения им пустошей" в советское время его обильно добавляли в кофе. Как писалось в кулинарной книге "для улучшения вкуса кофе"

В Вики есть раздел "кофезаменители":
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8
Особенно впечатляют поджаренные семена баобаба )))

Цикорий - прелесть! Цветок из детства. Действительно, разгар лета, по обочинам дорог полно его. И ужасно обидно: хочется сорвать в букет, а стебель - жесткий, прочный, волокнистый, не рвется нипочем - только руке больно, такой жесткий стебель. Разве что зубами перегрызть... но тоже неохота. Ну, так и идешь себе дальше, шлепаешь босиком по мягкому пыльному проселку. С речки откуда-нибудь идешь. Жара, разгар лета. Солнце печет. Цикорий по обочинам.