Музыкой навеяло))) а точнее, ДЗ, то ли упрекнувшим, а то ли похвалившим за неизменность и постоянство в прекрасном - снова и снова буду это утверждать, прекрасном! - тутошрецепте баклажан под сулугуни, щедро подаренном нам всем четырнадцать лет назад.
В одном, однако же, нельзя с ДЗ не согласиться: немчетырнадцать лет есть четырнадцать лет, и пора бы уже за это время освоить и что-нибудь новенькое. Ну так и не без этого же. Освоила, и с баклажанами же. Вот делюсь. Оно правда отличное.

Итак. Баклажаны (скажем, парочку средних) моем, режем (скажем, кубиком), жарим на растительном масле. Никакого "предварительно посолить, оставить на полчаса-час-трое суток, отжать" - не надо. Чесслово, не надо. Не портите продукт. Порезать как вам нравится, не слишком крупно, но и не мелко, и жарить. Туда же лук - скажем, головку; его порезать чуть мельче, чем крупно. Ну, посолить; поперчить можно, если охота; мне обычно неохота.
Как видите, что нормально обжарилось - сметану туда. По вкусу. Ложки три, четыре - какая сметана. Ну так, чтоб нормально ее там было, а не как украли. Огонек потише, перемешать, под крышку и тушить. Чтоб сметана разошлась. Недолго.
Ну и все. Можно выложить в подходящую плошку и подавать; хотите - петрушкой какой посыпьте, или кинзой, или еще чем; я опять ничем не посыпаю, оно и так хорошо. А можно хоть прямо со сковородки по тарелкам раскладывать - и тоже хорошо будет, уж вы мне поверьте.
Если вдруг все сразу не съедят - что маловероятно - назавтра тоже отлично будет. С черным хлебушком.
В народе блюдо называется "баклажаны как грибы". Но мне это название не нравится, оно мне представляется обидным и для грибов, и особенно для баклажан. Хотя некий оттенок грибного вкуса там да, таки присутствует, не поспоришь. Но это никакие не грибы, это именно что баклажаны. Очень вкусные. Попробуйте, правда не пожалеете.