Поиск по сайту:
  

Главная
Мы здесь были
Всегда рядом
Фотогалерея
Мимолетности
Страна советов
Детский мир
СТЭМ и песни
Обитель творчества
Трапезная
Трибуна
Форумы

АРТмосфера
Поддержка
Правила
(Результаты голосования)
Логин:

Пароль:

помнить пароль



Зарегистрироваться
Забыли пароль?

Сейчас на сайте:

Всего посетителей 0
Из них зарегистрированных - 0

     
    Главная »»   Обитель творчества »»   

    << Назад

    Проза(65) Аудио(4)
    Бузинов Коля
    А-11-77,А-15-78

    Инсбруковщинка. Часть 1
    Инсбруковщинка. Часть 2.
    Инсбруковщинка. Часть 3.
    Медикам ментозная
    Chamonix-Mont-Blanc и немного шаманства.
    Пешеходное
    Платная Скорая Помощь
    Новй Год и все, все, все!
    Гундель, Геллерт и примкнувший к ним Херент. Часть 1.
    Гундель, Геллерт и примкнувший к ним Херент. Часть 2.
    Страницы: < 1 2 3 4 5 6 7 > >>

    Проза

    Гундель, Геллерт и примкнувший к ним Херент. Часть 2.

    1 января 2016 года

    Наконец-то припорошило изморозью, но во всю светит солнце и сияют небеса. Как хочется новых впечатлений, новых встреч, всего нового и наиновейшего! После завтрака с шампанским все-таки решили немного (ну чуть-чуть) полежать. Тем более, что постель уже должна быть убрана, а в холодильнике пиво, чуть «Зеленой марки» и подсохший бутерброд с икрой.

    Телевизор наконец допел Гурчинские «5 минут» и без рекламы перескочил на «Кавказскую пленницу». Столько раз, сколько я пересмотрел «Иван Васильевича», «Кавказскую пленницу» и «Джентельменов удачи» в течение 1-3 января 2016 года по 1 каналу ТВ для заграницы, я не видел всю свою долгую прежнюю жизнь. Бежать этой Рязановщины и Гайдайевщины можно было только волевым направлением себя на свежий морозный воздух пустынных улиц Буды и Пешта! Воля была взята в кулак. На тело наброшен белый больничный халат. Ноги сами уютно вместились в белые тапочки и зеркальный лифт понес меня в сауну с бассейном, что располагались этажом ниже. Изобразив из себя немца на отдыхе, я с интересом выслушал щебетание двух русских девчушек о проведенной новогодней ночи. Есть еще женщины в русских селеньях! И заработают, и в сауну войдут и мерседес на ходу угонят! Как хорошо быть иностранцем! Главное вздыхать и бурчать «скьюзи мадам».

    Леонов в 14-й раз за день получил от Вицина веслом по башке и мы собрались к основной гастрономической цели поездки

    Ресторан Гундель.

    Чуть истории. В 1910 году венгр Карой Гундель (это именно тот ресторатор, который написал «Малую поварскую») арендовал около купален Сечени, цирка и зоопарка старое здание ресторана Вампетикс. До ума ресторацию довел уже его сын Янош. В 1949 году ресторан стал государственным предприятием высокой культуры быта, т.е. его отняли у Гунделей и передали всему венгерскому народу. Думаю, что теперь всем стало ясно, кто в этом виноват. Но, слава Богу, с 1992 года им владеют американцы. К чести сказать, американцы не стали превращать заведение в Макдональдс или платную парковку, а оставили рестораном. Вот люблю я их (американцев) за деловую хватку! Если уж наши умудрились развалить московскую «Прагу», то с Гунделем им и с кресла вельможного вставать бы не пришлось. Стоял бы сейчас на месте ресторации знак платная парковка и шесть камер с лазерными прицелами.

    Для затравки меню:


    Маринованный лосось с икрой кета
    1 бокал шампанского Гундель Престиж Брют. Вместо шампанского и икры дали рюмку картофельного супа. Неплохо, но куда дели Престиж Брют?!

    Фуа-гра со стружками трюфели
    1 бокал Токайского 2005 Виноградник Хетсёло. Три шарика фуа-гра, обсыпанных трюфелем, сладкий соус. Превосходно.

    Эссенция цесарки с коньяком.Это такой супчик, который был похлебан исключительно из уважения к работам старых мастеров, висевших на стенах. Посредственно.

    Молочный теленок с помидорным “порошком”, с жареными в масле картофельные клецками, зобная
    железа теленка с рагу,
    1 бокал Вилланьи Пино Нуар 2009 – Эде Тиффан & Жолт. Жирно, скользко и чересчур сытно. Оставил половину, жена почти все. Посредственно.

    Захер против. Гундель
    1 бокал токайскова вина 6 ковша 2003 – Виноградник Гундель. В высшей степени превосходно. Особенно в сочетании с десертным вином.

    Цена вопроса: 40 000 форинтов. Примечание. Вино было только в одном экземпляре, т.к. супруга не употребляет. Без учета чаевых где-то 134 евро или 10 500 на наши рупчики в пересчете на курс 1.01.2016.

    Теперь о главном. Гундель – это настоящий ресторан в том понимании, которое доступно моему пониманию. Т.е. Вас встречает швейцар в ливрее, открывает дверь, вам помогают снять верхнюю одежду, вы занесены в список гостей (резервирование обязательно), вас провожают к столику, официант сам снимает накрахмаленные салфетки и раскладывает вам на колени. Т.е. вы с первой минуты окружены вниманием и заботой. Сервировка стола – это классика. Во-первых, реально сервировочная тарелка. Для каждой перемены своя. И только на нее ставится порционная тарелка. Вокруг вас крутится 3-4 официанта. Все ребята в черных костюмах и белых передниках. Подача осуществляется с помощью подсобного столика. Но суеты нет. Все отлажено до механизма и иногда кажется, что они делают все в некоторой задумчивости. Забавно выглядит подача горячего основного блюда для четырех, например, человек. Горячее подается на подогретых тарелках, накрытых хромированными колпаками. И вот все поставлено на стол, разложены приборы, официанты берутся за ручки колпаков и по команде одновременно их снимают. Главное одновременность. Если подача для большего числа гостей, то будет больше официантов, но я честно говоря больше четырех не углядел. Вся посуда и приборы с маркой Гундель. Ну этим понятно нас не удивишь. До демократии был фаянс МПС с крылышками.

    Вино и меню.

    Что меня порадовало, так это комплексное меню. Нет, безусловно, есть A la carte, и выбор «есть на что положить последний зуб и глаз». Но! Меня всегда удивлял красивый старинный обряд нюханья пробки и дегустации вина мелким глотком. Вот задаюсь вопросом. Пригласил, положим, я, старый седовласый господин, молодую подругу в ресторан. И так, как пенсия маленькая, решил изобразить из себя гусара в день получки. Заказываю, понимаешь, коллекционное Анжуйское 1971 года за 180 000 рублей пузырь. Приносят, отворяют, нюхаю, наливают, полоскаю и… «Милейший! Да что это за гадость ты мне принес? Это какой-то рыбий сок прямо, а не вино! Унеси немедленно. Да! И принеси-ка ты, милейший, мне пивка, а даме сельтерской!» По правилам, должны унесть и принесть сельтерской. Но, как вы себе представляете официанта, с открытым предсчетом бара на 180 000? Он что, теперь должен закрыть бутылку и ждать пока придет Сам или ДАМ, ну или на худой конец просто Абрамович? Думаю, что после некоторого периода времяпрепровождения, меня ласково позовут в кабинет к директору, где два крепко сбитых бритоголовых поваренка будут крепко держать меня за руки, а один в прошлом боксер-вредитель через воронку вольет мне это Анжуйское в пищевод и с милой улыбкой предъявят счет. Я могу понять, когда у тебя собственные виноградники и ты решил угостить друзей по такому счастью. Тогда все становится на свои места: ты берешь на себя ответственность и за пробку и за вино, а если не понравится, то воронка не потребуется. Дальше-больше! В вине должен разбираться не я, а специально обученный этому сертифицированный и дипломированный алкоголик-сомелье. Он может и должен давать характеристику вину. А специальный сертифицированный обжора-повар, должен подбирать к своей стряпне то вино, которое ей больше подходит. И никак иначе. Поэтому комплексное меню с зафиксированным напитком вещь архправильная и архиверная. Нет, я понимаю, что 99% населения нечерноземной полосы России с младых ногтей за обедом выпивают бокал сухого красного Бордо, а на ужине делают 5-6 перемен от аперитива до дижестива, завершая волшебством Мартеля ХО в хрустальном мраке фамильного бокала. А что же делать оставшемуся 1%, который портвейн знает только по цифрам, а между первой и второй переменой имеет только небольшой перерывчик? Культура потребления вина у нас пока отсутствует, а наряду с замечательным экспериментом по им-по-рту-замещения откладывается на 3-е тысячелетие.


    Но перейдем от винного инструментария к музыкальной паузе. На невысоком подиуме уместился маленький оркестрик. Замечательна первая скрипка. Низенький, черненький с оттопыренными ушами и в великолепных лаковых черно-белых штиблетах, в которых, как в зеркале, отражается окружающая действительность. Скрипка сначала играет подле оркестра, а затем начинает ходить между столами. Играется ресторанно-опереточная классика, что собственно и ожидалось. Но! Похоже, что музыканты очень хорошо отметили Новый Год, а теперь перед ними некий легкий туман, потому они музыку коллеги слышат то чуть раньше, то чуть позже. В общем такой легкий диссонанс. Не явно фальшивят, а как бы «запидаливают». Есть такой термин у пианистов, когда не вытягиваешь и чтобы это смазать передерживаешь правую педаль. Первая скрипка еще тянет, а вторая уже пошла на следующий такт, а контрабас вообще решил в этом случае промолчать, как бы чего не вышло. Хотя это мило и если сделано специально, то принесите мне шляпу, и я сниму ее перед этими музыкантами! Такой флер только подчеркивает общую обстановку и не отвлекает от основного – общения и ублажения живота. Атмосфера уюта, покоя и беспечной бесконечности, ну хотя бы до принесения «приговора». Жена охарактеризовала: «Как в кино попали, где белогвардейцы и бандиты». Настоятельно рекомендую.

    Путь домой был выше всяческих похвал. У девушки на рецепсион просишь заказать такси. Через 5 минут швейцар проводит до машины, откроет дверь и за 1 500 форинтов мы дома. Как я люблю эти маленькие цифры! Через день нам та же поездка встанет в 5 000 форинтов и брошенную таксистскую фразу: «У меня частное такси, сколько хочу, столько и беру!»


    Да! Совсем забыл. Нам не удалось, но будете у нас в Гунделе, обязательно закажите их фирменные блинчики. Там при входе чуть направо – кафе. Предварительный заказ столиков не требуется.

    Баранов21:06 18.01.16
    Интересно, но 8 почти лет назад, я шанс попасть в Гундель, к счастью, упустил.
    Только я не уверен, что это именно Гундель был. Но рядом с их ГМИИ, рядом с Сечени, внешне похож. Довольно поздно вечером просто хотел покушать, а это неподалёку от отеля. Ввалился в это сияющее огнями и хрусталём место, сразу понял, что в футболке и джинсах буду там инороден. Да и хватило ли бы денег в тех джинсах на это великолепие? Они мне ещё жестами показывали, что пускают только в сьютах, но когда я, воспользовавшись этим как поводом, попытался благородно удалиться - другими жестами стали предлагать пиджак напрокат. :))
    В общем, бежал, порвав оковы.

    SM18:24 21.01.16
    Замечательно!!! )))


    Для возможности добавления записи, Вы должны быть зарегистрированым пользователем и авторизоваться на сайте.