Страницы: 1 2 3 |
Закуски, салаты
Почти кутабы(Лю)
Не буду лукавить - этот рецепт я подсмотрела недавно в каком-то воскресном кулинарном шоу. Но - неоднократно испробовала и очень довольна.
Понадобится:
Армянский лаваш (тонкий)
Брынза (не фетаки, а болгарская, твёрдая!)
Зелень.
Лист лаваша разрезать поперёк на 3 части, каждый кусочек посыпать тёртой брынзой (без фанатизма!) и рубленой зеленью. Свернуть как блинчик, но не подворачивая боковые срезы, ну как плоский такой рулетик. Поджарить с двух сторон до румяности в разогретом постном масле. Получаются такие хрустящие солёненькие лепёшечки. Весьма приятно запивать их прохладным пивом или вином(или наоборот, закусывать ими?) Но и в других случаях они весьма подходящи: к супу, или просто к чаю. Очень быстро, доступно и симпатично. А кроме того, можно разнообразить: например, с любым другим сыром, или без сыра вовсе, или чесноку добавить. Только совет - начинки не должно быть много, это всё же не блины!
 | | OK | 23:15 09.06.05 | У, дорогая, только что попробовала наконец - как вкусно-то! Вот интересно, в Керчи лавашик продают, как ты думаешь?
|
| | чизофил | 02:07 10.06.05 | Скажу вам по секрету: всё, что с сыром, всё вкусно! И всё можно есть с сыром. Хоть килек в томате тертым сыром посыпать, и то вкусно будет. Ещё один кандидат на "универсальный улучшатель вкуса", понятное дело, майонез. Но сыр - гораздо интеллигентнее.
ЗЫ. а я, идиот, лет до 20 сыр вообще не ел...
|
| | Лю-ОК | 10:02 10.06.05 | Дык, дорогая, я надеюсь! Уже прикинула, сколько его понадобится взять на 120 человек (и чтоб с добавкой, и дежурному наряду осталось) Укачегаримся! :)))))
|
| | OK | 10:27 10.06.05 | Брынза, кстати, была именно что "Фетаки", за неимением другой. На скорость не влияет. Я имею в виду скорость употребления. Очень напоминает лепешки, которые в Турции на тандыре жарят/пекут, несмотря на то, что те - из сырого теста, лапшового, видимо. Они туда начинку фигарят, вообще говоря, любую. Но с сыром нам больше всего нравилось, Дон не даст соврать))).
А насчет укочегаримся - во-первых, не привыкать (тебе особенно))), а во-вторых - не настолько это проблемно, мне кажется. На противнях-то...
|
| | Лю-ОК | 10:53 10.06.05 | Я имела в виду, что твёрдую брынзу тереть проще, а вообще-то без разницы. А то что в Турции - это и есть кутабы. Пробовала их тут в "Шеш-беше" с разными начинками - с сыром, правда, лучше всего. А у нас в буфете их готовят просто с зеленью - очччень вкусно. С виду всё просто, пыталась приготовить дома - не вышло.То ли тесто недостаточно тонко раскатала, то ли жарить их нодо как-то по-другому - короче, получились недочебуреки какие-то. Тандыр нужен - ан нету! :)))
|
| | холестеринофоб-чизоф | 11:09 10.06.05 | С детства под сыр и майонез метелил любую хрень, провансаль МЖК даже возил в стройотряды и на юга (там не было). К старости все пропиталось холестерином: мозги как Рокфор. Уже год воздержания ((((...
ПС. Лучше бы я маленьким умер )
ПС2. Спиртяшкой что ли почиститься? Диетического рецептика сыра со спиртом не найдется? ))
|
| | Лю | 11:18 10.06.05 | По-моему, сыр - это деликатэс! А вовсе даже не "овкуснитель". Лучше не есть его вообще, чем есть плохой. Хотя в обычном магазине можно найти очень даже приличный сыр "на каждый день" так сказать.
|
| | холестеринофоб-Лю | 11:39 10.06.05 | Что же тогда "деликатесный сыр"? У каждого сыра есть имя. Гурманы вряд ли скажут просто "сыр", если только их не фотографируют. И плохих сыров не бывает - это тогда совсем не сыр, а ...(подставить по вкусу). Сыр такой же продукт повседневности (потекли слюни (( ) как хлеб, рис, мясо, рыба, вино...
|
| | Лю - холестаринофобу | 12:37 10.06.05 | Деликатесный - например двухлетний old amsterdamer, купленный в астердамской сырной лавке. А здесь для меня, например, камбацола - деликатес: стоит дорого, вкус тонкий - каждый день бутерброды с ним делать не будешь. А плохие сыры бывают, точно так же как другие плохие продукты: тот же майонез, масло... Вино,водка, коньяк в конце концов ))) Невызревший сыр - плохой, но сыр не виноват, что нарушили технологию. И рис, и мясо, и рыба, и вино - могут быть и продуктами повседневности, и деликатесами.
|
| | холестеринофоб-Лю | 13:15 10.06.05 | Предлагаю ничью ), хотя деликатесный рис это круто! Но в натуре имеется :)))
|
| | ДЗ - ...фоб...фил | 13:48 10.06.05 | Насчет рецептика сыра со спиртным: есть целая гамма блюд - сырные фондю. Нормальное швейцарское соотношение 2:1. Крайности: сэндвич с сыром всухую / когда "Дружбой" только занюхивают.
|
| | чизофил --холестерин | 13:50 10.06.05 | смею Вас уверить, холестерина в сыре совсем немного, зато много очень полезного для организма кальция. САЛА меньше жрать надо, тогда и холестерину не будет.
|
| | Лю-холестеринофобу | 13:51 10.06.05 | )))) Мы ж не спорим, а обмениваемся мнениями))
Не сдержусь - про рис. Из риса можно ПРИГОТОВИТЬ что-нибудь деликатесное, а есть и сами по себе зёрна непростые, непривычные для нас. На ашхабадском базаре продают рис - он крупный, молочно-белый, а не полупрозрачный, как наш шлифованный,и пахнет фиалкой, и вьются над ним осы... Поэтому когда я покупаю рис - всегда нюхаю его, если возможно, конечно. Продающийся у нас в магазинах рис ещё имеет следы того цветочного сладкого запаха, но часто пахнет сыростью - такой не беру.
|
| | чизофил | 13:54 10.06.05 | .... деликатесный, Дружба, амстердамер, туда сюда.... Сыр бывает двух видов: вкусный и невкусный. Первых больше, причем даже среди дешёвых. Всё остальное от лукавого, либо вы просто сыр не любите!
|
| | Лю | 14:02 10.06.05 | Ага, вот ищё мнение, причём весьма категоричное :)))
|
| | чизофил | 14:04 10.06.05 | и насчёт "улучшателя вкуса". На самом деле диапазон применения сыра громаден - можно просто так есть, можно и как "улучшатель". И все промежуточные варианты, где сыр одна из обязательных составных частей блюда. Когда в доме есть тёртый сыр, я им практически все блюда готов посыпать, ну мож кроме борща (хотя... надо попробовать).
Походу тогда мелкий рецепт быстро приготавливаемого "завтрака холостяка". Для не боящихся холестерина. Крутое яйцо, майонез, тёртый сыр. Яйцо разминается, заправляется слегка майонезом, и довольно много тёртого сыра (примерно треть объёма всего остального - но вообще по вкусу), всё это перемешивается. И поглощается, например, просто с хлебом.
|
| | ОК | 14:16 10.06.05 | У меня тоже весьма категоричное мнение: САЛА надо больше! И будет вам счастье, а никакой не холестерин. Потому что сало - известный антидепрессант.
|
| | Лю - чизофилу | 14:20 10.06.05 | Кстати, если завалялся в холодильнике старый кусок сыра (что у вас вряд ли может быть)))) киньте его в кастрюлю, когда будете варить суп. Весьма годится - испробовано! )))
|
| | Лю - ОК | 14:23 10.06.05 | Точно, и горилка з перцем )))
|
| | чизофил-Лю | 14:56 10.06.05 | спасибо за совет. А "старый" - это когда он такой зелёненький и лохматенький?
|
| | Страницы: 1 2 |
Для возможности добавления записи, Вы должны быть зарегистрированым пользователем и авторизоваться на сайте.
|
