Поиск по сайту:
  

Главная
Мы здесь были
Всегда рядом
Фотогалерея
Мимолетности
Страна советов
Детский мир
СТЭМ и песни
Обитель творчества
Трапезная
Трибуна
Форумы

АРТмосфера
Поддержка
Правила
(Результаты голосования)
Логин:

Пароль:

помнить пароль



Зарегистрироваться
Забыли пароль?

Сейчас на сайте:

Всего посетителей 2
Из них зарегистрированных - 1

     
    Главная »»   Страна советов »»   

    << Назад

    Напитки (12)Горячие блюда (9)Выпечка, блины (9)Зелья и яды (4)
    Закуски, салаты (24)Варенья (1)Консервирование (2)Другое (5)
    Соусы, приправы (2)Бутерброды (7)Гарниры (3)Полезные советы (5)
    Супы и бульоны (5)Десерты, сладкое (6)Соленья (1)Постные блюда (1)

    Макрель в собственном соку (специально для СМа)(Joger)
    Икра кабачковая(Крайне редко бывающий)
    Помидоры с чесноком(Koker)
    Простая сырная закуска на помидорах(Виктория)
    Салат "Уйдите все назад!"(Чукигекъ™)
    Сало оно и есть сало(Чукигекъ™)
    Сашбургер(Joger)
    Заливное "Язык молодого динозавра"(ЭлСи)
    Печень куриная(Koker)
    Рулетики(Б.Л.Я.)
    Страницы: 1 2 3

    Закуски, салаты

    Сало оно и есть сало

    (Чукигекъ™)

    Сало готовить очень просто. Привожу рецепт сухой засолки сала.

    Надо взять кусок свинины со спины. Обязательно его помыть солёной водой. Я люблю сало с прожилками мяса, хотя есть и любители чистого продукта. Порезать его на куски не более 0.5 килограмма. Если на шкурке осталась щетина, надо её опалить, для чего следует использовать чистую бумагу. Некоторые палят пучком сена, но в Грецыи сено трудно достать, так что палите смело чистой бумагой. Затем натереть чесноком (можно наносить глубокие порезы и вставлять зубчики чеснока прямо в эти порезы). Натереть сало перцем от души. Затем полученные куски пересыпать солью крупного помола. Особенно хороша с озера Баскунчак, что расположено неподалёку от столь любимых мной Харабалей. Количество соли не имеет ровно никакого значения, хоть усыпьтесь. Затем замотать каждый из полученных шматков в кусок чистой хлопчатобумажной ткани. Держать не менее 2-х недель, чтобы шкурка стала мягкой. Перед употреблением заморозить в холодильнике. Правильно изготовленное сало на срезе должно "плакать". Подавать сало к столу с чёрным хлебом, солёным огурцом.

    Продукт исключительно хорош под вотку комнатной температуры.

    Могу рассказать рецепт "мокрой" засолки

    ДЕВЫ12:24 08.10.04
    А просто на газу палить нельзя? А почему? Некуртуазно? :))) А держать сальные мумии (хм...) где? В холодильнике? Или на видном теплом месте?
    Про "мокрую" засолку рецепт гони, пожалста. Буду дико благодарна.

    Чукигекъ™00:58 10.10.04
    По очереди. Primo тебе, боярыня, сообщаю, что газ для опаливания сала не менее диавольское искушение, нежели то, что ты мне в прошлый раз советовала, как его, пёс... паяльную лампу? автоклав? Вот памятушку совсем отшибло, веришь, нет? Secundo говорю, что сальные мумии надо держать в прохладном заповедном месте. Если не держать его в заповедном месте, то его обязательно пожрут всякие домашние хищнецы. У тебя есть дома хищнецы? Ну, то-то. Найдут и пожрут, не дожидаясь прошествия двух недель, вместе с ещё неразмягчившеюся шкуркой. Tertio. Я, конечно, имею заветный рецептик мокрой засолки САЛА, но, доложу тебе, местный народишко от праздности завёл привычку трескать, а мне и самому не хватает. Вон, одна бессовестная дамочка, прикармливала гостей-бездельников моим одомашненным зайцем, а у самой совести повесить какой-нить рецепт не хватило. К тебе это, правда, не относится. Я сегодня ел бутерброды, изготовленнные по твоему рецепту, и, надо заметить, получил огромное удовольствие. А уж как пёрся бессовестный четвероногий любимец-псёнок... Прями-таки из рук вырывал оные бутерброды, и заглядывал в глаза умильно и жуликовато...

    ДЕВЫ01:45 10.10.04
    Прямо даже не знаю, боярин, как же теперь дальше жить-то? Диавольскими искушениями застращал совсем :)))
    Для вящей борьбы со страхами по жизни крайне необходим рецепт мокрого сала. (Сало просить не рискну - самому не хватает, сказал же). Хоть на ушко шепни что ли, я никому, могила :) Кста, про зайца мой дедушка говорил следующее: "Чтобы приготовить рагу из зайца, надо иметь как минимум кошку". Но это так, к слову пришлось.
    А про бутерброды рада - на здоровье! Похоже, веревки вьет из тебя некий псёнок, раз бутерброды с ним в пополаме ешь :)))

    Чукигекъ™01:51 10.10.04
    Да я ваще люблю домашних животных. Кроме тараканов, правда.

    ДЕВЫ02:16 10.10.04
    А что тараканы? Тараканы - они к деньгам, говорят :))))
    Не жмотись, боярин, про рецепт, жадных никто не любит :)))

    Чукигекъ™02:18 10.10.04
    Ты вот лучше скажы, боярыня, ежей можно считать домашними животными?

    ДЕВЫ02:27 10.10.04
    На философский вопрос надо давать философский ответ, как я себе думаю... А посему, смотря каких ежей. Если морских, то их домашними считать не получится, они этого не любят. Крымские ушастые ежи сами просятся в домашние, тока их не берут, потому что они по ночам любят банки вылизывать. А нашего-то обычного ёжика каждый обидеть норовит, нет бы бутербродом поделиться :)))))

    Чукигекъ™02:30 10.10.04
    Мдя? Ну ланно, придётся дать рецептуру. Поголовье ежей нельзя, значить, сокращать, этточно!

    Пуша-Ч&Г12:31 10.10.04
    да если б не я, твой рецепт про ДЗ не стал бы таким популярным! Я тебе рекламу бесплатную сделала!!!И потом...Одомашненный заяц был совершенно не твой, а покупной Ж) Вот дал бы своего домашнего, тогда бы и тебе кусочек достался. Рецепт сала (этот) - самый удачный, мне кажется, у меня так мама всегда делала. А свои рецепты я выложила прежде, а больше ничего такого я не готовлю, все самое обычное, что все готовят. Кста, Девин поджаренный хлеб с сыром правда хорош! Правда я больше люблю, когда хлебушек кунают в молоко с яйцом и сахаром и обжаривают - тоже очень вкусно!

    ЛПНП20:21 10.10.04
    Давайте, давайте, налегайте на сальцо, на мокрое, на сухое! Нам, ЛипоПротеидам Низкой Плотности, без разницы, на каком способе приготовления вы остановите свой выбор! Ешьте БОЛЬШЕ, и нас у вас станет много!
    P.S.Особенно радует присутствие в рядах фанов сего продукта женщин, так лихо, смело и настойчиво выпрашивающих рецепт.

    ДЕВЫ - липопротеидам01:06 11.10.04
    Дорогие липопротеиды! И мы несказанно рады, что вы рады! Вступайте в ряды вегетарианцев и тогда жить будете долго, но не факт, что счастливо :)))) И непременно, непременно повышайте свою плотность. Вдруг пригодится где... А насчет выпрашивания имею сказать следующее: лучше хорошего сала кусочек съесть иногда, чем вас в виде маргарина каждый день лопать. ИМХО, не настаиваю.

    ЛПВП - ДЕВАМ18:19 14.10.04
    (Heavy, lengthy, prolonged applause) Так им, супостатам! Даёшь здоровый образз жизни! Мы, ЛипоПротеиды Высокой Плотности, всегда и везде выступаем за вкусную еду без тяжёлых последствий! И уж если совсем никуда без жирофф, то лучше кусочка сёмужки не найти!

    ДЕВЫ - ЛПВП15:07 15.10.04
    Ох :))) Сёмужки... это да... Но и селедочка сойдет, малосольная такая, можно с лучком и картошечкой... Ох :))) Хорошо, что обед тока кончился, и то вощем-то жестоко :))))

    ЛПВП - ДЕВАМ21:09 16.10.04
    Ну, за селёдочкой это не к нам, про неё Вам больше г-н Чукигекъ порасскажет( где-то мелькала его реплика по то, что лучше норвежская, а не бочковая с душком etc. За точность не ручаемся, но смысл примерно тот). А вот про сёмужку - это к нам. For example:

    Норвежская семга с картофельными "чешуйками" и икорным соусом

    Для рецепта Вам потребуются:
    - норвежская семга (чистое филе)
    - картофель
    - масло топленое
    - соль, перец молотый
    - брокколи
    - цветная капуста
    - сладкий перец
    - морковь

    для соуса икорного:

    - сливки 30%
    - шампанское
    - укроп
    - петрушка
    - лук
    - чеснок
    - масло сливочное
    - икра зернистая
    - икра красная


    Филе норвежской семги нарезать на стейки под прямым углом, предварительно сняв кожу. Картофель нарезать пластинками толщиной в лезвие гастрономического ножа и вырезать из них кружочки.


    Выложить кружки картофеля на семгу в виде чешуи. На раскаленную тефлоновую сковородку выложить семгу картофелем вниз и обжаривать на топленном масле при среднем нагреве в течение 5-7 минут. Аккуратно перевернуть и довести до готовности.


    Для приготовления соуса(A) сливки уварить в 2 раза при сильном кипении, постоянно помешивая венчиком. Одновременно на другой сковородке обжарить на сливочном масле лук и чеснок, добавить петрушку, укроп, вино.


    Варить в течение 1 минуты, затем процедить в кипящие сливки. Варить соус до тех пор, пока он не достигнет консистенции жидкой сметаны.


    Перед подачей на стол в соус(A) добавить икру и перемешать. На гарнир подать цветную капусту, брокколи, сладкий перец, морковь, лимон и укроп.


    Рецепт предоставлен Норвежским Комитетом по Вопросам Экспорта Рыбы, Норвегия ;-)



    Чукигекъ™01:11 17.10.04
    Что ты понимаешь в сёмужке, дружок? Рецепты ы Яndex'e любой найдёт. Как ты обьяснишь, что твой рецепт слово в слово совпадает с интернетовским? http://www.russisk.org/article.php?sid=195

    ЛПВП-ЧиГ15:33 18.10.04
    Драгоценнейший г-н Чукигекъ. Наш рецепт (хотя нигде и не сказано, что это именно наш рецепт) слово в слово совпадает с рецептом, выложенным на http://www.cooking-book.ru/recepts/fish/zharenaya/8879.shtml,откуда он собственно и взят.Вот почему он приведён в качестве примера к термину "сёмужка", а не вставлен в раздел "Кулинарная зала", ибо, по замыслу создателей, в указанный раздел должны поступать только проверенные на практике рецепты.

    Пока еще живой16:48 18.10.04
    Т.е. ЛПВП в случае "чего" ответственности не несут? :)) Интересно, а как остальные? Есть ли непроверенные еще в н/вр рецепты? Что-то Пуши-дегустатора не слышно два дня, на чем она остановилась? :))

    ДЗ17:05 18.10.04
    Семга с чешуйками. Не рецепт, а роман Шелдона. Якобы роскошно - и безвкусно.

    Пуша жива! Ж)17:31 18.10.04
    Cемгу я очень люблю слабосоленую,класть ее на белый хлеб с маслом. Еще семгу, нарезанную на куски в 2см шириной, вкусно готовить в духовке, посолив и поперчив. А остановилась я на рецепте от Шурика (с крабовыми палочками).Всем привет :)))

    ЛПВП-Пока ещё живому18:35 18.10.04
    Абсолютно. Ответственность несёт Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы, который и выставил данный рецепт на всеобщее обозрение (см. последнюю строку в рецепте).


    Для возможности добавления записи, Вы должны быть зарегистрированым пользователем и авторизоваться на сайте.